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sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Broas da Avózinha

    Ingredientes :

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 250 g de farinha de milho branco (joeirada)
  • meia colher, das de café, de erva doce
  • uma colher, das de chá, de canela em pó
  • 200g de nozes (moidas e em bocados)
  • 250 g de amêndoa (pelada, pisada e em bocados pequenos)
  • 500 g de mel de abelha
  • 500 g de açúcar mascavado (de cana)
  • meio litro de azeite muito fino

    Confecção :

Põe-se ao lume o azeite com o mel, o açúcar e em estando quase a ferver juntam-se: as nozes, a amêndoa, a canela e a erva doce.
À parte num alguidar põem-se as farinhas a que se juntam dois decilitros de água morna com um grama de sal derretido, juntando a seguir os outros produtos que se ferveram, e que devem estar fervendo mexendo-se e amassando-se, até estar a massa em condições de fazerem broas redondas, que devem ser um pouco altas, porque não levantam, indo ao forno a cozer em tabuleiros untados de azeite, podendo ficar mais ou menos tostados conforme se desejar; há quem goste delas torradas, ou só um pouco tostadas.
Depois de prontas envolvem-se com açúcar refinado.

Arroz Doce


Ingredientes:

  • 250 gr de arroz
  • 7,5 dl de leite
  • 250 gr de açúcar
  • 3 gemas de ovos
  • Casca de limão q.b.
  • 1 pedacinho de canela em pau
  • Canela em pó
  • sal q.b.

Confecção:

Leva-se o leite ao lume num tacho.
Quando começar a ferver junta-se o açúcar,
o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela.
Assim que o arroz estiver cozido, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando para cozer as gemas.
Serve-se em travessas ou pratinhos com canela em pó.

domingo, 19 de outubro de 2008

Coscorões


Ingredientes:
• 500 gr de farinha
• 3 ovos
• Raspa de laranja
• 50 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga
• 50 gr de aguardente
• Água e sal q.b.

Preparação:
Misturar bem o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos, a aguardente, a farinha e o sal e amassar muito bem. Adicionar água se necessário e amassar até obter uma massa lisa e elástica. Deixar repousar durante, pelo menos, uma hora.
Tender rectângulos com o auxílio do rolo, numa espessura de 2 milímetros. Fazer três cortes no meio. Fritar em óleo e passar por açúcar e canela.


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